袅袅炊烟- 第44部分

　　　　顾秋看着两父子玩的如此开心，顾秋觉得人生真是充满的奇遇和惊喜，去年的冬天他还带着弟弟流离失所，差点冻死，而这个时候他却拥有了自己的爱人、自己的孩子，有了一个充满欢声笑语的家。

　　　　今年的这个年一定会是自己人生中最难忘的一个年，有了汉子，有了孩子，自己的人生圆满了。

　　　　“在想什么呢，怎么光看着我们不说话？”林大山问。

　　　　顾秋温柔地摇摇头，笑笑说：“没什么，我就是在想今年的年我们怎么过？”

　　　　“呵呵，当然红红火火地过啦，今年是宝儿过得第一个年，一定要过热闹点才行。“林大山脸上带着宠溺的微笑说。

　　　　顾秋点了点头，想到自家猪圈里的养着的两头猪问：“咱家的两头猪，今年要杀吗？”

　　　　林大山想到了自家猪圈了养的两头肥猪，点了点头说：“咱们家这猪虽然才养了一年，但是架不住我们精心照料，现在每头大概都有一百五十斤左右了，要不就杀了吧。咱家今年收成不错，卖果脯、辣酱又赚了不少银钱，村里人也都知道我们手里有银子，若是年底不杀年猪请大家吃杀猪菜未免有些说不过去。”

　　　　顾秋听了点了点头，觉得林大山说的在理，“今天都腊月二十三了，你去问问郑屠户家问问他什么时候有空，请来咱们家帮忙杀猪吧。”

　　　　这个郑屠原本并不是个屠夫，而是本分种田的，后来娶了丁川这个哥儿，丁川的阿爹就是屠夫，后来教了郑屠杀猪手艺。郑屠开始干屠夫这个职业没多久，也就几个月，但是手艺不错，价钱也公道，村里人家杀猪都找他，买猪肉有时也都到他家里买。

　　　　林大山去找他的时候他出去卖猪肉了并不在家，只有丁川在家。

　　　　“不知道郑大哥什么时候回来，我家有两头猪想要找他帮忙来杀。”林大山问。

　　　　丁川没有直接回答，而是自己掐指算了算时间，爽朗地说：“这几天找我当家杀猪的人实在是太多了，不仅有咱们村的，还有邻村的，明后天都排满了，腊月二十六行吗？”

　　　　“行，那就定在腊月二十六吧。”林大山觉得腊月二十六也没什么问题就同意了。

　　　　年底，村里杀猪的人家很多，林大山被邀请去了好几户人家吃杀猪菜，肥嘟嘟的大肉吃得都快腻了。

　　　　腊月二十六，林家人起了个大早，连住得有点远郑屠也早早就来了，这个郑屠户长得面白须静的，看着一点也不像个屠户，不过看着他拿着杀猪刀磨刀霍霍的样子就不一样了，看着熟练的很。

　　　　因为顾秋还没出月子见不得血，不能出来料理这些事，林雨儿一个人又忙不过来，林大山就去请了江涛、金云、晓云、陆建他们过来帮忙搭把手，他们也都早早吃过饭过来了。

　　　　“杀猪开始了，要杀猪了吗？”王翰文和小棋今天看着特别兴奋，他们以前从没见过杀猪，自从知道了林家要杀猪，就一直盼着要来看。

　　　　“屠户都来了，马上就要开始了。你这么兴奋做什么，杀猪也没什么好看的，还挺血腥的呢。”顾秋看着王翰文的样子，忍着笑说。

　　　　“马上要开始了！那我们出去看看。”王翰文也不在意顾秋的话，高高兴兴地带着小棋出去了。

　　　　院子里很热闹，村里来看杀猪的人很多，熙熙攘攘的，很多都是小孩子。王翰文看到林大山，就朝他那边过去了。

　　　　郑屠户磨好了杀猪刀，对林大山说：“大山兄弟，现在带我去后院看看猪吧。”

　　　　林大山点了点头，就带着他们去了后院。虽然后院养了不少牲口，不过林大山是个爱干净的人，时常会打扫圈舍，因此后院的异味并不大。

　　　　林大山家的猪虽然才养了一年但是已经挺肥了。郑屠夫进了猪圈仔细地看看猪，皱起了眉头：“大山兄弟，你家这头母猪杀不了了。”

　　　　林大山和林雨儿听了这话，心里一惊，难道是自家的猪有病了，不会呀，这些天喂猪的时候一个个吃得生龙活虎的，看着不像呀，林大山连忙跟郑屠户解释：“我家这猪最近一直挺好的，应该不会有病的，郑老哥，你会不会是看错了。”

　　　　郑屠户连忙摇了摇头，“我不是这个意思，你家这母猪肚子里应该是有崽子了，所以我说杀不得。”

　　　　听了这话，林大山又惊又喜，仔细看了看母猪的肚子，发现真的有点大，之前他一直以为是他家的猪肥，所以没往这方面想。”

　　　　“郑屠户，今天还真是谢谢你，要是不知道就把这猪杀了，我们可是要追悔莫及了。那今天就宰那只公的，母猪就先不宰了。林大山笑呵呵地说，心里暗暗地决定等会儿要多塞点钱到红包里。

　　　　几个汉子联手把母猪赶到一边，将公猪捆了起来。

　　　　顾秋听到屋外传来的尖利的猪叫就知道外面开始杀猪了。

　　　　郑屠户将猪脖子洗洗干净，拿着磨得锃亮的杀猪刀在猪的动脉上狠狠地一划，猪拼命地挣扎嘶叫起来，不过已经被几个大汉死死地按住了，挣扎不过是徒劳罢了。

　　　　猪血涌了出来，金云赶紧拿来了个木盆接着猪血，一边接一边问：“大山，这猪血等会儿是要留着做血豆腐还是留着做血肠呀？”

　　　　“还是做血肠吧，血肠好吃点。”林大山想了想说。

　　　　金云点了点头，拿了根赶紧的棍子不停地搅动，防止血液凝固。

　　　　几个汉子将死透的猪搬到开阔的地方，郑屠户把滚烧好的水浇到猪身上，又拿刀趁热刮着，郑屠户的手艺果然不错，没一会儿就将猪毛刮干净了，连皮上的脏污也刮去了，原本脏兮兮的猪也变得干干净净。

　　　　郑屠户刮好了猪毛，利落地收拾起猪来，内脏、排骨、五花肉一样一样分门别类地将料理出来。

　　　　林大山看了直点头，郑屠户做事真是比别家不同，他这样收拾好之后，自家做起菜来就方便多了。

　　　　作者有话要说：更新啦。。。




　第六十二章

　　　　杀好猪；林大山特意留郑屠户吃饭在他家吃饭，郑屠户摇摇头拒绝了：“等会儿我还要去一趟王家村；那里有还有两户人家等着呢，实在是没时间，下次吧”

　　　　林大山知道他并不是推脱之意；而是真的没时间也就不为难他了；让顾秋包了个大红包、还硬是塞了两条好肉；说是让他带回去尝尝。

　　　　郑屠户推辞不过就接受了。

　　　　接下来宴请村里人的杀猪菜就是哥儿们的事。林雨儿、李金云还有张晓云各个都是厨艺拿手的；有他们帮忙；顾秋也不担心了；抱着醒着的宝而在厨房里跟他们说说话、聊聊天。

　　　　“顾秋；这么多肉；你想怎么做呀？”金云看了看堆成一座小山的猪肉问。

　　　　顾秋笑着摇摇头说：“我现在对这些事可都是撒手不管了，你问雨儿哥吧。”

　　　　林雨儿叹了口气，笑着说：“等你出了月子，有你忙的。”想了想又对金云说说：“我们家今天杀了猪，自然要请大家吃顿好的，这些大肉随便放，多做几个菜，最好让大家吃的满嘴流油。”

　　　　大家都纷纷哄笑起来。

　　　　今天既然张晓云来了，当然就是他掌勺了了，张晓云听了林雨儿的话也就放开手，大大方方地做了一桌子菜。

　　　　肥而不腻的红烧肉永远是江家村餐桌上最受人欢迎的菜。张晓云切了一大块五花肉，做了满满一大盆的红烧肉。还有白切肉，肥瘦相间的猪肉切成大块加上葱姜、大蒜、茴香、料酒、酱油，盐糖卤上几个时辰，卤好了切成薄薄的肉片，配上加了蒜泥的酱油醋，简单但是确是顾秋最喜欢的。再来一盆白菜粉条炖肉，另外再配上两个炒菜，就是一桌丰盛的杀猪菜了。

　　　　来的几个人吃的心满意足、满嘴流油，林木匠夹起一片肥多瘦少的白切肉，蘸了点酱油醋，塞到嘴里，一边吃一边对林大山竖起了大母猪，“大山，你家这菜做得够实在，肉下的多，还全是好肉。”

　　　　“呵呵，本来就是请大家来吃肉的，当然要让你们吃个够，来来来，喝酒。”林大山举着酒碗，高兴地说。

　　　　“你这话说得好，不像有些人家，要嘛别请，要嘛就拿点诚意出来，昨天江有祥请我去他家吃杀猪菜，啧啧，总共两个肉菜，白菜粉条炖肉、萝卜烧肉，炖肉里除了白菜粉条就是剔得干干静静的骨头，还有那个萝卜烧肉根本就是肉末烧萝卜。我真是想不明白他怎么有那个脸端出来呢。好些人当下就撂筷子走人了。”一边一个汉子摇了摇头说。

　　　　“算了，这时候别提那几个扫兴的人了，咱们吃咱们的吧。”陆建摇了摇，提都不想再提那些个人。

　　　　一只一百五十来斤的猪杀了，林家打算都自产自销，一斤肉都没有卖，除了刚刚杀猪宴上吃掉的，送出去的，剩下的*十斤的猪肉都还堆在厨房里。

　　　　“大山，这么多猪肉，咱家不可能吃完的，要不我看还是拿些给郑屠户去卖吧？”顾秋没想到自己有一天竟然会因为肉太多而发愁。

　　　　“算了，还是不要了。你不是喜欢吃腊肉吗，除了猪头、猪蹄、内脏，剩下的肉留出过年要用的，其他就都做成腊肉、熏肉好了，这样明年我们家里一年都有你喜欢的腊肉吃了。”林大山还是决定不卖肉。

　　　　顾秋算了算，这样一来自家今天起码要做六七十来斤的腊肉，那数量真是可观。不过顾秋对于腊肉真的是非常喜欢。

　　　　顾秋的家乡每年冬天家家户户都会做腊肉，一到了十一二月家家户户的门口都会挂上几条晒制的腊肉。

　　　　顾秋家乡做腊肉都是不用熏制的，将猪肉切成条放到腌料里浸泡数小时，如果喜欢味道重一点的就浸泡一会儿，如果喜欢味道轻一点的就少泡一会儿。腌料主要是酱油，酱油里在加上少量的黄酒、糖、盐、姜蒜。泡好之后，直接挂出来晒干就好了。

　　　　顾秋的家乡冬天基本都是不下雪，被冬天干燥寒冷的西北风一吹，肉条很风干了。这样晒好的腊肉不论是蒸起来还是煮起来都很好吃，顾秋小时最喜欢的就是当阿爸煮好的时候先切一小块给他，他总是拿着慢慢啃，吃的时候会有一种难以言表的幸福感。

　　　　不过这种腊肉保存的时间没有熏制的腊肉久，但是顾秋觉得这种腊肉少了烟熏味，更符合他的口味。

　　　　不过江家村冬天冷，又总是下雪，顾秋觉得那种做腊肉的方法在这里应该行不通。

　　　　听顾秋的话，林雨儿说：“我们这儿做腊肉的方法跟你们那儿的确不太一样。我们这儿做腊肉都是将肉条用炒过的花椒和盐进行揉搓，搓一会热之后放入瓷盆里，得将肉皮朝下肉朝上放，一层层码放，最上一层用重物压住，这样腌制十来天，期间要隔两天翻一翻。肉腌好之后，再挂到通风的地方晾到半干，最后再熏干。”

　　　　顾秋听了点点头，开心地笑着说：“我们可以将两种不同的做腊肉的方法结合起来试试看，腌肉就按我们那儿的方法做，用酱油腌入味，然后再用这儿的方法风干、熏制，雨儿哥，你觉得怎么样？”

　　　　林雨儿高兴地拍了拍手，“太好了，我听着就觉得不错，用你说的腌料腌味道肯定会更好，等会儿我们就试试吧。”

　　　　顾秋点点，想到能吃到家乡味道的腊肉，顾秋也很开心，不过他还是说：“不过这样的腊肉咱们以前也没做过，就先少做点，做个二十来斤，剩下的就按老法子做好了。免得到时候做不好了，白白浪费了上好的猪肉。”

　　　　林雨儿自然同意。两个人都来了兴致，说做就做。

　　　　林雨儿把猪肉洗干净，切成长长的一条条，顾秋则负责配腌肉的调料，然后把林雨儿切好的猪肉放到里面，用力地用手揉搓，让猪肉更入味、更均匀。

　　　　酱油的香气随着顾秋揉搓的味道不断地飘了出来，林雨儿闻了闻说：“这样腌的肉肯定好吃，要不我们多做点吧。”

　　　　原本顾秋和林雨儿说好是这样的方法就做个二十来斤，后来又多加了十来斤的肉，剩下的就按老方法做。

　　　　林大山和王翰文在一边看着他们做了一回，就主动把洗肉、腌肉的活儿接了过来。现在是大冬天，水凉得很，王翰文可舍不得林雨儿将手伸到冰冷的水中。林大山更是不愿意让还在月子里的顾秋劳累。

　　　　顾秋和林雨儿也不和他们争辩，反正这些事简单得很，交给他们也没什么关系，两个人相视一笑起身把位子让给了林大山和王翰文。

　　　　“那行这些都交给你们了。你们弄好了，就把肉放那儿腌着吧，等过一个时辰我们在处理。”交代好事情，两个就进屋里下棋去了。

　　　　见到两个人进了屋里，林大山过了一会儿问：“翰文，过完年，你有什么打算？”

　　　　王翰文听到林