个老大爷最爱抽的烟便是三七烟，所以这个比例就以这样的方式，被喜妹牢牢的记在了脑子里。
然后再怎么做的呢？用些酒，最好是红葡萄酒，不过，这里没有那个酒，就用白酒凑合一下吧。
白糖，盐巴，酱油，要想好吃的话，还得加上一些硝，虽然是有些不太靠谱，但加上这玩意才好吃呢。
十斤肉里，七斤瘦肉三斤肥肉，白酒二两，白糖三两，盐和酒一样，酱油和白糖一样，硝加上四钱，大概比例也就是这些了。
哎，老胳膊老腿，还得做这些，命咋这么苦捏？
比例弄清楚的话，剩下的就好做了，将肥肉瘦肉切成丁，滤过血水后，再用这温水洗一遍，滤干水后，将方才的那些调料仍见去腌制一下，约腌制一个时辰。
这些倒是好弄，这肠衣怎么弄，但是是个难题了。
不过，去问问那屠夫，没准人家有办法呢，以前听别人说这肠衣得用温水泡好后再晾干，这样才行。
以前她做的时候，直接是现成的肠衣，根本不用她费脑筋。
一头用肠衣将它扎好，再在另一头开口处放一个宽口的漏斗，将腌制好的肉灌进去，灌好一段就用绳子扎一段，全部灌好后，再放进热水里烫一下，拿出来滤干水，最后晒一晒就好啦。
第一百九十二章鱼香碎滑
天儿已经放晴了，张嫂看着外面的天儿大好，将差不多一冬天都没晒的被褥拿了出来，想要趁着阳光大好的日子晒晒，过年也能过的舒坦。
刚抱着被子搭上外面的晾衣绳，就看见喜妹抱着一大堆不知道是什么的东西艰难的进了院门。
张嫂也顾不上手里的被子了，将它随意的扔在了绳子上，小跑着上前接过喜妹的东西。
好家伙，东西一上手，这才发现不轻巧，遂问道喜妹：“四小姐，这是什么东西，怎么这么沉呐”
喜妹喘了喘气儿，擦了大冬天还出了一头的汗水，道：“方才去集上买的肉”
今年事儿多，趁着这会有时间，早些做好了还个人情，对面住着几个大老爷们，估摸着他们也不会准备这些，自己做好了送去，倒是也能将这人参的情分给还了。
嗨，小丫头这算盘打的好。
外面还时不时的能听到小童欢快的唱着‘二十三，糖瓜粘；二十四，扫房子；二十五，扫窗户；二十六，炖大肉……’
张嫂感叹了一声“真是快呀，这没怎么过呢，一年就过去了”边说还边擦了一把脸上的泪。
喜妹猜测，这张嫂估计是想起了这去世的丈夫，一时感叹起来。
遂安慰道：“张嫂，你可别再哭了，这不是以后还有我们吗？放心，这豆豆将来不给你养老的话，我给你养老！”
“呦，你要给谁养老？”门外传来一道熟悉的声音。
喜妹扭头一看，外面站着的不是她娘赵氏又是谁？遂小跑着上去，抱住赵氏的腰，撒娇道：“娘，你可算是回来了”
赵氏点点她的脑袋，笑道：“怎么，都到年跟儿了，你还不许我回来？”
喜妹委屈的说道：“这哪里是我不许你回来，是你自己想不到回来罢了，大姐有了孩子，娘的眼里何尝有我们几个的影子？”
赵氏摸摸她的脑袋，道：“行了，都这么大了还在娘的身前儿撒娇，也不怕别人笑话”
“笑话就笑话，我在自己娘跟前说话，看谁能说我！”她倒是理直气壮的。
被喜妹这么一打岔，张嫂倒是忘了方才的不快，看见赵氏回来马上张罗着赵氏的吃食儿。
赵氏见此，急忙打断她的动作，“别忙活了，我在王家已经吃过了，你歇一歇吧”
张嫂也只是笑笑，去忙活着刚才没忙完的事了。
赵氏也是，看见脚底下扔着一大堆的不知道是什么的东西，好奇道：“你这又是倒腾的什么？”
边说边弯着腰看着脚下的东西，等打开后，才发现里面是好些肉。
“这咱家前几天不是就已经买好肉了？你怎么又买回来这么多的肉？”别是吃不完了坏了，那可就糟蹋了东西。
虽然现在生活好些了，但是赵氏还是本着在周家村的习惯，能不浪费的，就绝对不会浪费。
喜妹的视线移到地上，笑着说道：“娘，这些肉我打算这做成腊肠，这样放也放不坏，能吃一阵子呢”反正绝对不说这是为了送人的。
“这也好，咱家都好些年没有吃过腊肠了，你也不知道哪根弦错了，想吃那玩意？”
好些年没有做过了，赵氏一时间兴致也上来了，笑着说道：“行，左右这也不费多大的事，今天娘就培你一起做了！”
对此，喜妹当然不会说不好的啦，有一个帮手她求之不得呢。
总归是比喜妹多吃了好些年的饭，赵氏还在喜妹没有反应过来的时候就已经动起手来了。
看着喜妹买好的肉，赵氏笑道：“呦，看不出来，你这肉买的还挺讲究，正好咱们做腊肠用的上”
估计这肉是刚杀的，还有血水什么的，也不干净，赵氏索性将其倒入一个大盆里，招呼喜妹搓洗起来。
洗好，晾在了井边，赵氏道：“趁着现在这肉干干，咱们去把做腊肠要用的材料找些过来”
喜妹好奇的问道：“娘，这还用什么材料，不是用些酒，盐，外加一些白糖就好了吗？”大不了再加上一些硝。
赵氏摇摇头“哪里有你说的那么简单？每次你炒菜的时候只搁上些盐那好吃不？”
别人说的，姜还是老的辣，这句话一点不假，喜妹原先思量着自己先前好歹是做过一两次的，但是和自己娘一比，那可真是上不了台面。
整整十斤的肉在人家手里那叫一个听话，喜妹看着她娘很是轻松的洗好了十斤的肉，然后将其晾干。
最后切成丁，这前前后后原本当成一天要完成的喜妹，看着她娘不到一个时辰就已经做好了。
嘴巴张的老大。
“别愣着了，快去生火，把花椒在干锅煸熟，再捣成花椒面，准备些辣椒，咱们把肉腌起来”
“好嘞”听完赵氏的吩咐，喜妹很欢乐的去**娘交代的事了。
赵氏看着小丫头远去的背影，叹了一口气，虽说这丫头宰往前儿就已经十一岁了，但这跳脱的性子还是和六岁一样，喜菊在她这么大的年纪可不是这样的。
想到这又想起自己这几天一直将精力放在刚出世的孩子身上，对剩下的几个丫头关心不多。
这不，喜妹那丫头都生病了。
所以，这次看见喜妹在弄这些东西，赵氏以为她馋了，想吃腊肠，这才帮着她一起折腾。
说白了，也是想着补偿一下罢了。
其实，这当娘的这次真的是想多了，喜妹那丫头才没有对于她娘呆在王家时候多而吃过醋呢，之所以方才那么说，也只是为了撒撒娇罢了。
“把这些材料拌拌，再把肉给腌上，咱们明天这个时候再往下做”
喜妹听闻，好奇的问道：“娘，还得放到明天呐，今天腌上两个时辰不就行了？”
腌上一天，多费事呐。
赵氏听了好笑，“谁跟你说要腌上两个时辰？肉还没入味有什么吃头？知道你急着吃，可是也得等过些时候呐”
汗，一不小心又被她娘误认为自己是一个吃货了。
“娘，这还剩些肉，咱们怎么办？”
快要过年了就是这点不好，年前要整备这么多肉，本来自家准备的就已经不少了，刚才买了十斤肉又被热情的老板送了一斤。
可以这么说，现在陈家的肉已经‘肉满为患’了。
“你看着办吧，再不济，咱家还有大壮呢，你自己打算”说完后，赵氏就起身回屋子去了。
啧啧，这会儿倒是不嫌弃浪费了。
这几日伺候月子熬夜熬得有些多，现在一放一放后感觉眼皮子都快要耷拉下来了。
交代喜妹，“喜妹，我去屋子里歪歪，一会吃饭的时候，跟张嫂说说，不用喊我了”
说完后，打开房门，回屋子补觉去了。
喜妹暗道，左右这腊肠还得好些日子，倒不如现在就做些吃食，等到吃饭边上给轩辕烈送去，好表一表自己的‘感激’之情。
对，说干咱就干。
撩起袖子，喜妹翘着兰花指，往厨房里去了。
站在灶台上，这人心道，这太复杂的，她也不会做，倒不如取个巧，既能将手里多出的肉给用上，又能上得了台面。
那就做上一个鱼香碎滑吧，打定主意开始动手了，将剩下的一小块肉给切好，放盐巴，白酒，生面粉。
另剁葱姜蒜，辣椒。
最后调一下调料，在碗里倒入酱油，胡椒，盐味精，白糖，醋，以前炖好的鸡汤调好汁儿。
锅中下油，开小火，下大酱辣椒炒香，然后再烧大火，下葱姜蒜，最后朝一下腌制好的肉，最后倒调好的汁儿。
等出锅的时候，整个厨房飘荡的都是浓郁的香气。
巧的是，就在喜妹刚端起锅的时候，屋外二哥的声音传来，“喜妹，你这是弄什么呢，这么香”
说着说着，大步就跨进了厨房。
喜妹手捧着一大盘子肉，呆愣的看着二哥。
她傻了，瑞浩可不傻，看着小妹端着炒好的肉等着自己的到来，心里感动的是一塌糊涂。
“小妹，你怎么知道二哥早上的时候没吃饭？”正巧能好好的吃上一顿。
从喜妹手里端过盘子放在桌子上，随手拿了一个冷馒头，大嘴大嘴的吃了起来。
看着二哥的吃相，再看看他的黑眼圈，喜妹到嘴的话怎么也说不出来了，二哥都已经累成这样了，自己要是还心疼那点东西，那还是人吗？
索性，就着还烧着的灶火，喜妹快速的给他弄了个鸡蛋汤。
在瑞浩吃的狼吞虎咽之际送到了他的嘴边，所以有时候就得说，这世上只有妹妹好啊。
坐在二哥的对面，看着他吃相难看，知道他是饿的狠了，也是，这都到了年根，不论是作坊还是酒楼，生意忙，还得结算一下下人的工钱，姐夫指望不上，只能靠着二哥了。
想到这，喜妹转身又给他拿了一个馒头，道：“二哥，锅里还有，你慢些吃”
如果不是清楚自己做菜的斤两，喜妹都快以为他吃的是什么山珍海味了。
终于，盘子的肉已经没了，瑞浩拿着馒头沾了沾上面的汤汁，塞进嘴里，再喝了一口汤，满足不已。
“二哥，趁着现在有时间，你快去歇歇吧”喜妹体贴道。
这二哥，在不知不觉中就已经长大了呢。
第一百九十三章喂他吃东西
不过，现在不是该考虑二哥长大的事，要给人家送的东西已经只剩不到半盘了，这样拿过去的话，估计会被人家的冷眼给冻死的。
想来想去，只好再次穿上自己做的小围裙，开始苦命的厨娘生活。
虽然有的时候，做一次饭是挺有意思的，但是，总不能让她老是围在厨房里吧？
眼珠子转了三圈，也不知道该添个什么东西过去。
最后，眼睛落在了吊在头顶上白花花的肥肉，喜妹有了主意，这不是现成的东西在眼前吗？
就做个蒜泥白肉，既简单，又有面子不是？
要知道，这白肉在这个时代可是很吃香的，一斤白肉可是比一斤瘦肉能便宜上三个铜板！
不过，她好像错过了什么吧？
刚才二哥在眼前自己也没能来得及问一下，这一年来作坊以及酒楼的收益怎么样。
不过，听她爹前几天说，这松花蛋作坊拿的分红一年不如一年，不为别的，是因为这周围镇子上大多作坊都已经会做这松花蛋了。
而且这做的不起她家的差，所以这松花蛋的价钱是一落再落，再也没有当年的辉煌了。
喜妹估摸着，这作坊的分成估计是不乐观。
也是，这市场就这么大，被人不断的瓜分，自然这所占的份额就小了撒。
哎哎，这在做着菜怎么好端端的就想到这上面去了？喜妹拍拍自个的脑袋。
这些事离自己老远了，说实话，喜妹还是喜欢她爹退出这作坊，这手艺都已经教给别人了，就别一直在原地不那啥了。
正好。自己打算开的粉坊还没人在那盯着呢。
锅里‘咕嘟咕嘟’声打断了喜妹的思路，提醒着她手上还有着活没做完。
定了定神色，将猪大腿后座煮好的肉翻了翻，下花椒大料桂皮，葱姜蒜，烧大火煮着，等煮的差不多的时候。先不捞出里面的肉，而是等着它渐渐的放凉。
泡在汤里是为了更好的让这肉入味。
起锅，等到这汤慢慢变得温热之际，再换上小锅，将红油辣椒，多多的蒜泥，酱油，少许的大酱，葱姜。香料，红糖熬成浓稠颜色红亮的汁，晾着。
最后，将肉切成薄片，整齐的摆在盘子里，淋上这现成的汤汁。
半天。这陈家院子里一直弥漫着浓浓的肉香之气