食王传- 第247部分

“因着今儿一大早，夫君就将家人都遣了去帮着装卸货物，所以饭菜是奴亲手热的，没假手他人，热完后就直接端了给夫君食用，谁知夫君吃完了只不到半时辰就喊想吐，头晕了，如今人正在yào堂里，幸亏送得及时，郎中给灌了金汁催吐，如今也是好些了，只是还没醒转。”这婆娘倒也不是蛮不讲理的，人没危险也是实话实说，估计也就是因为那富商没醒转来，没了主心骨，这才纠了家人前来讨要说法。

“你夫君平日里可有仇家？”王况正要问话，林明赶来了，他在人群外往里走的时候，就将fù人的话听了个明明白白，因此接口就问，自己大舅子的店里出了这么大的事，他一听说就坐不住，又怕这家人闹事，就带了衙役赶了过来。

“奴的夫君平日里为人小心谨慎，从不肯得罪人的，倒是没听说在外和谁有结仇，也没听说有和谁有银钱货款相欠之事。还有，往日里若是有剩的饭菜，都是留给家中下人食用的，可今日那厨子还是没回，夫君又直嚷着饿得慌，奴就将那剩的饭菜给热了。”见到林明和衙役过来，fù人这时候才想起了，小东家可是官身，又有个当县令的大舅子，这下心里有点怕了，林明才问一句，她就马上知道林明想问的什么，小心翼翼的回答。

这话的意思就是已经排除了仇家下毒的可能了，那么原因就是出在饭菜身上，至于说是不是会有人想毒害这家的下人，结果在巧合之下，反而害了主人呢，这个可能xìng也很小，要想毒害某个人，总得是要针对此人的饭菜下毒吧，在饭菜没热之前，谁知道这饭菜是给人吃呢还是会倒掉？

林明听完后也觉得棘手，按律，既然涉及到了他的妹夫，他就该回避才是，这案子，他现在是没权过问了，连黄良也是不行，必须得是一个和王况没有直接利益关系的官员，比如说长孙煜来过问。

哪知道，王况听完后，却是转眼看了一眼围观的众人，问到：“谁家有昨日剩的饭菜的？要吃剩的，煮好后没动过筷子的不要。”

当下就有不少人应声说有，王况便让他们回去取了来，又让孙二去客栈里面搬出了个烧着火的泥炉，还拿了锅铲出来备用。

不多时，那些人家的剩饭菜都取了来了，本来富来客栈里也是有的，但为了避嫌，王况没用自己店里的。

取来的几份剩饭菜都是食用过剩下的，现在建安城里已经有了引水，那些个水井就被人用来存放饭菜了，这大夏天的，井中的温度低，放个一夜也不会有问题。

当着大家的面，王况将几份剩饭菜都热过了，然后随手就倒给了街上遛跶着的几条野狗吃，奇怪的事情发生了，三条野狗，两条吃了剩饭菜没事，但有一条老癞皮狗吃完后不一会就呜呜叫着躺倒在地，四肢luàn蹬起来，状似痛苦至及。

围观的人群顿时便哗然起来，怎么这狗吃了剩饭菜就如此的痛苦，但其他两只却是好端端的无事？

那fù人见了也是大惊，看着那条老狗的痛苦模样，半天也是说不出话来。

“你家夫君吃菜蔬是不是不喜欢放蒜的？”说实话，王况在实验前，心里也是没多大把握，现在见收到效果，不禁暗舒了一口气，还是主角运势啊。

“回小东家话，奴一家人都不喜吃蒜的。昨日来订酒席的时候，特地jiāo代过师傅说不要放蒜的。”

“那便是了，你们看，这一共有三条狗，为何两条狗吃了剩饭菜没事，但那条老狗就有事呢？这第一和体质有关，老狗年老体弱，抗不大住，而其他两条，身强体壮，可以抗得过去。

再有就是剩菜的问题了，如果说，煮好的菜蔬，没人去翻动的话，自然也是没事，但若是吃过了的，这筷子上自然就沾了人的唾液，人的唾液，其实也是有毒的，只不过是毒xìng小，一般情况下是无事，但是若一沾到饭菜里，过了一夜，这毒xìng就会扩大，这时候的饭菜，也就是有毒的了。”

这其实就是个亚硝酸盐中毒的问题，蔬菜里面本来就含硝酸盐和微量的亚硝酸盐，即便是新鲜的刚采摘下来的也不能幸免。人的唾液里有细菌，细菌沾到蔬菜上，能让蔬菜加速分解出亚硝酸盐来，如果量到一定的时候，就是危险的。

但王况不可能跟大家解释什么是细菌，只能用有毒来解释。至于说放不放蒜，那又是另一个说法了。

第二七二章梅菜

更新时间：2012…8…2623：19：42本章字数：6728

第二七二章梅菜

一般的说，刚炒好了的青菜，马上就盛放一边，不要去动它，并盖牢了，尤其是后世有冰箱的情况下，用保鲜膜将其封好放冰箱里面，即便是到第二天再热了来吃，也是没事的。「域名请大家熟知」

这主要是因为菜在热的时候，菜的上空基本都是水蒸汽，再用保险膜封好了，与外面隔绝了空气的jiāo流，那么里面存的氧气就不足以支持细菌的大量繁殖，细菌一停止活动，也就不会产生代谢产物—亚硝酸盐，那么放了一夜的青菜里面亚硝酸盐的含量就不足以威胁人的健康。

尤其是加烹过的菜，里面所残留的细菌已经不多，只能一个来论了，这和翻动过的青菜会被沾了唾液的筷子“污染”过的情况不同，菜被翻动后，筷子上的细菌就转移到了菜里，在吃到后面，菜的温度降低了，其温度不能够杀死细菌的情况下，细菌大量繁殖也就在所难免。

但是如果在炒青菜的时候，在里面加了蒜泥为佐料，蒜有抑菌的作用，那么即便是炒好的菜，端到桌上吃剩了后等第二天热了再吃，问题也不会很大，其产生的亚硝酸盐量虽然是超标了，但偶尔吃吃，一次吃的量不大的话，也不会对身体有什么损伤，但如果天天吃这样的剩菜，那就危险了。

富来客栈的炒青菜基本都放蒜的，但并不是所有人都习惯这样的味道，有的人可能是一生中一点蒜都不碰的，所以，只要客人特地jiāo代过说不要放蒜，就不会再放（想到这个，灰雀突然想起几年前，总去沪市出差，灰雀爱吃甜的，但是却不喜欢吃加糖的菜，因此每每吃饭点菜的时候要特地jiāo代一下，说菜里不要放糖，但最后得到的答复往往是服务员转告厨师的话：不放糖怎么做菜？让灰雀哭笑不得。）

这富商一家人都不吃蒜，因此富来客栈的厨房里也就按了他们的要求，没在菜里放蒜，可以想见，既然是宴请客人，那吃酒的时间最起码也要半个时辰以上。这么长的时间，菜早就冷了，又是你的筷子拔拉一下，他的筷子拔拉一下，里面都不知道沾了多少的唾液，滋生的细菌都不知道有多少。

菜里既然没蒜这些能抑菌的东西存在，这样的天气，当然是非常适合细菌的繁殖了，哪怕是吊到井里也是没用，而等拿出来再热过的时候，在菜的升温过程中，有那么一个区间是最适应细菌的繁殖代谢，虽然只是一小段的时间，但其产生的亚硝酸盐的量却是不容忽视的。

而且，菜在加热过程中，硝酸盐也会分解成亚硝酸盐，如果身强体壮的人，偶尔吃过量也能抗得住，但王况既然知道了这富商是家中的顶梁柱，一个人支撑起了一个诺大的家庭，平日里忙着生意，身体必定是不如壮实的汉子的。

所以，王况就博了一把，再加上他热的剩菜的量足够大，又是专mén挑那些没加蒜的青菜热的，一条狗的体重又是远不如人，所以，那条老埃�皮狗倒地也就是可以预见的了。

见埃�皮狗的痛苦模样，那几家端了剩菜来的人脸sè都变了，他们从来不知道，剩菜竟然也能吃出问题来，就有人问了：“小东家，那这么说的话，剩菜是不能吃了？那多làng费啊。”

王况看了看，问话的竟然是号称包打听的路人甲，这路人甲路人乙的外号，其实说起来还是王况给起的，有一次王况踱到遏跃跟的羊汤铺里去，见这俩活宝又在那里骗吃骗喝的，就随口说了一句：“还真是路人甲和路人乙啊。首发”就这么地，没多久整个建安城都叫他们路人甲和路人乙了，而他们的真正名字，如今已经没几个人能记得清。

“剩菜也不是不能吃，ròu菜剩的是肯定没问题的。问题就在于菜蔬，关键是要看怎么烹煮，怎么保存，若是菜中有蒜，姜这类调味的话，问题不大，剩了热热也能吃。若要是不喜欢吃蒜啊姜啊这类重味的，那么只有两个办法，其一就是这餐要吃多少就烹多少，烹多少就吃多少；其二就是如果做多了，在端上桌前，就要用干净的碗筷将多的那些盛出来，单独存放，不要去动，那么放一夜问题也是不大的。”

完了又一指那倒地不起的癞皮狗：“其实也不用恐慌，你们瞧，那狗不也没死么，偶尔吃了身体不适也不要紧，催吐就是了，只不过金汁的味道，大家想必也是不想尝的罢。”

众人听了都嘿嘿直乐，有人就起哄，说是让路人甲去找了剩菜来试试，他们愿意请路人甲和路人乙在富来好好的吃上一餐。

这时候那富商家也来人了，说是人在yào堂里面，已经醒转了过来，只是头还是有点晕，王况jiāo代那fù人回去煮碗冰糖绿豆汤喝下去，一来绿豆对解毒是有一点功效的，二是经过这么一催吐，这富商的身体大是受损，喝点甜的，可以补补元气。

既然王况已经做了试验，证明了富来客栈的菜本身是没问题的，问题就在于食用者自己本身的保管不当和不喜欢吃蒜上，所以那fù人最后反而是千恩万谢的回去了，要是王况不说，谁知道以后会不会再出现中毒的现象呢？

经此一来，这一家子从此竟然就爱上了吃蒜，餐餐要吃蒜，若是哪个菜里没放蒜，总觉得少了点什么，是一点食yù都提不起来，正所谓一朝被蛇咬，十年怕井绳。

经历这个事件后，王况觉得有必要普及一下菜的禁忌搭配，有些菜是可以同时吃的，而有些菜是不能同时吃的，比如说豆腐和菠菜，一起吃味道虽然是不错，但却容易让人患上结石。

普通人的饮食禁忌其实很多，王况曾经看过一篇文章，里面罗列了一百多种不能同时吃的食物，有的是正确的，但也有许多是瞎传的。

比如说许多人都以为jī蛋里是不能放味jīng的，说是会中毒，但是稍微有点常识的人仔细想想就不会相信，盖因味jīng就是谷氨酸钠，而jī蛋里面本来也就含了这个物质的，蛋白质分解后也有谷氨酸，和摄入的食盐在一起也能产生谷氨酸钠出来，所以说，jī蛋和味jīng一起吃会中毒绝对是无稽之谈，只不过不会有人去尝试罢了，因为jī蛋本来就鲜香，炒jī蛋的基本不会有人去放味jīng。还有离谱的，竟然说黄瓜不适宜和含维生素C高的蔬菜同食，这简直就是马耳东风么，黄瓜自身含的维生素C就不少

饮食的禁忌，不要说普通人，就是砖家还总是毫无根据的瞎说一气，王况自己在后世的时候肠胃不好，所以对糯米的东西是基本不碰的，偶尔吃一点点没关系，可要是和其他人一样的吃，胃马上就要抗议了，会让王况难受上好几天，但是竟然有砖家说糯米是健胃的。

曾经发生过一件事，有人半夜肚子饿了，家里除了一盒柿饼外，就没其他吃的了，于是，这人就将一盒的柿饼吃了个一干二净，结果到凌晨腹痛难忍，家人送到医院一检查，整个胃都被结石填的满满的，就是那柿饼引发的，动手术又要huā很多钱，最后还是用了一个最简单的偏方治好了，那就是喝可乐（可乐可以治疗肠胃的植物纤维xìng结石，这个是千真万确的），所以说，即便是单一的食物，过量的食用，也是会伤身的。

后世种植技术及发达的物流，使得许多本来不可能同时吃到的东西也能流入寻常百姓的餐桌，也就会出现这样那样的问题，但这时候除了王况捣鼓出的大棚外，就绝无可能会发生这些问题。

想了半天，王况也只能想得起几种不能多食不能搭配一起吃的菜来，最后只能放弃，本来么，什么季节就吃什么菜，吃东西不要过量，适可而止，只要能做到这两点，就不会有问题，这个也禁忌，那个也禁忌，活着累不累啊。

就像王况自己怀疑植物蛋白过量是导致痛风的罪魁祸首一样，他怀疑并不代表他不吃豆腐，只是不多吃罢了，如果在吃的过程中要考虑这个考虑那个，那干脆就什么也别吃了，像有的砖家经常说什么这个东西该这么吃，那个东西该那么吃才不会让营养流失，拜托，人又不是只靠一种食物来养着，食物多种多样，这个流失了，我从别的地方补不行么。

再者，每一样的食物，在医者的眼中，都对应着寒，凉，温，燥的特xìng，自己的知识再是万金油，还能有医者对食物的了解更详尽么？这种事情，还是jiāo给郎中去罢，自己就不要越伹代庖了