因为忌讳猪，这老猪就不让我们吃猪肉，我们也只好当了回民，一般只拣有羊肉的馆子吃，我记得有一次吃的烤羊头可真是别具风味。那是一个穆斯林很多的地方，专门有人做烤羊头，听他们说这烤羊头可要用急火猛攻，火苗从烤炉里窜起老高。羊头煮得半熟，一刀剁成两半，放在烤炉上还瞪着眼睛呢。然后刷上一层羊油，就吱喇喇一声响，然后再刷油。整个工序共计刷油九次，刷酱油两次、醋两次、孜然两次，辣椒油三次，洒茴香粉一次、胡椒粉一次、芝麻一次，加葱花一次，香菜末一次，加洋葱末一次。半个小时以后，羊头烤熟端上桌来，紫黑色趟着白油香气扑鼻，真是诱人可餐。
这道菜入口的感觉更好，羊眼脆而多汁；羊脑软嫩香滑如豆腐；羊皮有一点糊味，却越嚼越香；羊脸肉吃起来就象是北极贝。再佐以大蒜，品几口酒，真是越吃越想吃。
吃完后，店里的老板娘问：“味道怎么样？”
猪老二说：“好吃好吃，恰如你的味道，可惜不让尝。”
“呸！真像个大种猪！”她笑骂。