在烹饪里，虾仁很多时候就担当着无名英雄的角色。做汤、做馅或者做菜的时候，虾仁可以有效的提高鲜味，但并不用成为主料，只要放一点就可以。到了真正的宴席上，上的常常是油焖大虾这种带壳的虾，而且越大越好。小虾仁只能做个清炒虾仁之类的点缀一下。然而虾仁富于影响，味道鲜美，易于烹饪。要想做出好吃的菜来，虾仁是必不可少的原料。
虾仁化冻以后，需要把后背上的黑线取出来。您可以用手去抠，也可以用刀在虾仁背部轻轻的划一下，黑线就比较好取了。虾仁在做菜前，应该用盐、味精、生粉（团粉）和鸡蛋清充分浸泡，但不要使用料酒，料酒在做菜的时候再放。
炒虾仁的时间不能太长。把油烧热以后，放虾仁迅速翻炒，看到虾仁变色了就盛出来，等到其他的配菜熟了快出锅的时候，再把虾仁放进去。翻炒的时候要注意，尽量不要把虾仁切断了。虾仁本身的味道很鲜美，一般不放葱、姜、蒜、麻油（香油）、香菜这些味道辛辣的调料和配菜。炒好的虾仁单独盛盘就是清炒虾仁了。您也可以用黄瓜、腰果来和炒虾仁搭配。或者把虾仁放到炒饭、炒面中，当作配菜。像蛋羹这样的可以添加多种肉类的菜，放点虾仁既可以提供更好的味道和营养，也能在朋友聚会的时候，把一道拿不上桌面的蛋羹变成小有情调的海鲜鸡蛋羹。而披萨汉堡之类，更可以放一些虾仁，变成沙滩披萨和海鲜汉堡。别看虾仁个头小，用处可大呢。
虽然清炒出来的虾仁仍旧看上去很像肉虫子，但是再也没有人会因此拒绝它，这还都得感谢当年那位勇尝虾仁的英雄。所以在享受着虾仁美味的时候也不应该忘记了，下次再看见小一辈叛经离道的时候，可不要动不动就骂人家“脑残”，否则你哪有现在的虾仁吃。随随便便就让“非主流”伤的你情何以堪，你不也成了九斤老太了嘛。
小贴士
海鲜的营养丰富，日本人也许就是因为海鲜吃的多才长寿的呢。不过吃海鲜有一些要注意的地方，海鲜不要和啤酒同吃，关节炎患者也不要吃海鲜。另外有些人也对海鲜过敏，在外面吃饭的时候，遇到用了虾的菜应该少吃或者不吃。
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非主流奇菜——香菇炒芦荟
饮食口味这东西也和备份息息相关的。我小的时候爸爸妈妈总给我买桃酥吃，那东西又油又腻，我实在是不喜欢吃，他们还总买，每次买来都用特高兴的表情拿给我看，就好像我应该惊喜一样。长大了一问才知道，原来他们小时候最喜欢吃的点心就是桃酥。他们小的时候吃不上油嘛，油大的东西当然觉得香了。而像我这一代人，生下来就没吃什么苦，油大的食品不觉香甜反倒嫌腻，实打实的吃多了欠饿型。可也没办法，口味已然形成了不是。
是不是吃得惯新口味的食物可以当作鉴别自己是不是已经成为老顽固的标准。《Always三丁目的夕阳》讲的是日本60年代的故事，那里的居民第一次见到可口可乐的时候，会大叫：“我才不喝酱油呢。”
而把可口可乐当作美味饮料的我，第一次刚吃奶酪和沙拉酱的时候也怎么都吃不惯。又酸又臭，这东西哪好吃了？
为了能让自己还能保持年轻，勇于接受新口味的食物也是一门必修课嘛。当年游牧民族不理解汉人吃青菜，觉得你们这是在吃草。今天我们就大胆吃一把家里种的草，养颜又护肤的芦荟。
作为美容佳品，芦荟常常出现在各种化妆品的配方中，其实也是很棒的食物呢。它特殊的味道倒在其次，仅从功效上考虑，喜欢追求美容的年轻女孩们一定会加倍喜欢它的。比如这道香菇炒芦荟，估计没有几个人能吃过，用在朋友聚会的时候一定能大添光彩。
香菇炒芦荟当然需要香菇啦，把香菇发好，切成小块。芦荟我们要食用它的叶肉部分。把皮去掉，把叶肉焯一下，也切成小块。此外我们还需要冬笋、胡萝卜，都切成片，土豆切成丝，再准备一些豆芽菜。先烧油锅，把所有的菜放进去炒香，怕干锅的话可以加入适量的水，再放盐、味精、酱油就算做好啦。
除了芦荟外，还有很多观赏植物都可以入菜。在唐朝的时候，*就成了火锅的原料。用*做的肉、粥都是传统名菜。玫瑰月饼、玫瑰酥糖更是深受欢迎的食物。玉兰片是用玉兰花做成的，槐花是民间做菜常用的原料。随着不断的探索和尝试，还会有越来越多的新鲜原料被用在烹饪上。就像是可口可乐的发明一样，饮食文化和其他事物一样，总在不断发展，不断会有更新的菜式被发明出来。如果一味以怪为理由拒绝接受，那就像如今拒绝尝一口可乐的人一样，这都不尝一尝，不是太可惜了吗？
这道香菇炒芦荟的优点就是怪，如果朋友吃了以后表示吃不惯，你就可以把前面的那番话对他说，害怕自己成为老顽固的他们也就不好意思再说什么了。
小贴士
家中饲养的植物，有一些的茎叶花瓣内会含有毒素。所以手上有伤口的时候不要随便的碰触它们。家里有小孩的更应该注意，让孩子远离这些植物。
你再挑剔也不怕——百变炒饭
女孩子就是事儿多，几个女孩子出去吃饭，半个小时也商量不完。这个不吃羊肉了，那个不吃猪肉了，这个海鲜过敏了，那个不会挑鱼刺了。妹妹为了请她的那些姐妹们吃饭没少花心思。这像我求教来了。我说你们女孩不是都喜欢星座之类的么，我们做个能根据星座变化成多种样式的食物，让她们怎么挑都挑不出来。这东西就是炒饭。
因为过了油，炒饭要比干蒸出来的米饭更香。对于那些放久了变得干硬难吃的米饭，炒一炒会让它们变得非常美味。炒米饭配上一点菜就可以单独食用，特别适合想省事的单身人士。配上不同的菜，炒米饭可以形成完全不同的味道，就算吃的人再挑剔也能做出让她满意的花样来。
炒米饭的技巧在于，使用的米饭要比较干，才不容易粘锅。因为米饭的量一般都比较大，所以在倒油的时候，晃动锅的幅度要大一点，让油尽量覆盖比较大的面积。然后把蒸好的米饭倒进去。一般米饭都会粘成很大的一块，在锅里把它们切碎，以便均匀受热。在炒的时候频繁翻动米饭也有助于减少沾锅，如果效果不佳，就拧小点火，或者再适当加一点油。最后，放一些盐，米饭才能吃着香。
炒米饭常常配一些炒鸡蛋。放配菜的话，要记得先炒鸡蛋、生肉这些生的荤菜，等它们熟了以后再放米饭。如果配菜里有土豆、胡萝卜这些比较难熟的菜，也要先放到锅里，以便能炒的时间更长一点。用青菜炒饭，不要选择会出水很多的菜。尽量把菜叶切的比较细，必要的时候先把青菜单独炒一炒，把水空出来以后再放到米饭里。否则米饭会越炒越粘，非常难吃。
配菜的不同，炒饭可以做出千变万化的样子来。无论是属于哪一个星座的你，都可以找到专属于自己的炒饭。
知性的水瓶座可以配上富含蛋白质的蛋类和肉类，补充脑部的能量，这就是最简单的肉蛋炒饭。
爱幻想的双鱼座可以选择来自于大海深处的鲜虾，做成虾仁炒饭。虾仁和肉一样好炒，只要记得在下锅前取出虾背面的黑线来。
充满活力的双鱼座可以选择激情的辛辣口味，放辣酱或者辣椒，适合冬天吃哦。
稳重的金牛座可以选择踏实的土豆和青椒，就是好吃的土豆烩饭，土豆烹饪的时间要长一点，软软了比较好吃。
对于机敏的双子座，青豆和花生是最好的选择，炒饭里放上炸花生保证又脆又香。
胆小的巨蟹座可以选择保守的青菜炒饭，不仅能保证味道，对健康也是呵护有加。
气派的巨蟹座，当然是要用威风的扇贝做点缀了，如果你舍得的话。
追求完美的处女座应该选择炒蛋、火腿、青豆、胡萝卜的配菜方式，这就是标准的扬州炒饭，色香味俱全的经典样式。
社交宠儿的天秤座，应该选择芦荟炒饭，不仅保证口气清新，芦荟也有很强的美容效果。
神秘的天蝎座需要的是同样神秘的海带和紫菜配饭。要注意，海带在做之前应该充分清洗，切成细丝，这样才好熟。
浪漫的射手座可以把炒饭做成紫菜包饭的样子。正常的紫菜包饭用的是蒸米饭，但是炒米饭更容易粘合在一起，口味也比较适合中国人，不妨做个试试。
那我这个摩羯座吃什么啊？妹妹不好意思的问。
——最勤劳的摩羯座，当然是饭后洗碗啦。
小贴士
出门点菜好多人这个不吃那个也不吃的，除了蔬菜外，鸡肉个不错的选择，似乎不吃鸡肉的人比较少。另外，跟事儿多的人点菜的时候霸道一点，少给他们挑剔的机会，要不你得多饿多久啊。
时空穿越者的秘宝——石锅拌饭
玄幻小说里有一大类作品都是以穿越为主题的。就是现代身份的主角来到了历史上的某个时期，凭借着现代人的知识水平，在过去要风得风，要雨得雨的故事。然而主角如果是普通人的话，物理化学知识不过是高中做题水平，军事知识只限于小说电影，经济学也就是靠抄袭才能过的那几门考试里接触过那么一点。又没Google可以现搜索，拿什么去忽悠古代人啊。那你还会什么呢，会……做饭？
没错，你现在掌握的一些菜式的确是古代人不会的，可是古代也不一定就有你需要的食物材料啊。
看你穿越到什么时候了。明朝之前没有土豆、玉米、辣椒、西红柿，当然也就没有窝头和西红柿炒鸡蛋了。元朝之前没有胡萝卜。唐朝之前，汉人不吃奶制品，认为那是野蛮的食品。汉朝之前没有芝麻、葡萄、核桃、西瓜、甜瓜、黄瓜、菠菜、茴香、芹菜、扁豆、苜蓿、豆腐、植物油。到了春秋战国基本上就是烤肉和煮粥煮菜了，你说你会做匹萨，你去哪搞番茄酱去？唯一能炫耀的倒是磕瓜子儿。嗑瓜子的最早记载是在明朝，之前没准人们还不知道怎么磕呢。看着你嘴皮上下翻飞吃瓤吐皮的劲头，当时的帝王一定会大为欣喜，正式把你列为他的——他的宠臣。嗑瓜子也没什么了不起的啊，外国人直到今天还对中国人嗑瓜子这事儿很崩溃呢，也没说八国联军的时候就因此对咱们多客气一点。磕的再多也是雕虫小技，没用，没用。
教你一个实用的菜去古代做吧，石锅拌饭。石锅拌饭是韩国的传统美食，使用的材料很简单，米饭、肉、蔬菜，不会出现穿越以后找不到材料的情况。这种外国食物对当时的中国帝王来说一定很新鲜，好吃又容易做。
石锅拌饭中的石锅，其实是用陶制作的。因为能吸收很多的热量，所以可以让食物长久保持温度。穿越到古代的时候，你可以要求工匠为你专门打造一口锅。如果还没穿越呢，直接去超市里购买就可以了。不经常做的人，可以拿厚一点的瓷碗来代替就行了。
做石锅拌饭需要有事先蒸好的米饭，最好是热的。其余的配菜无论是肉类还是蔬菜，可以随意搭配。先在石锅里抹上一层香油，然后把石锅加热，烤上五分钟，关火，把米饭和肉菜放到锅里，还可以撒点芝麻。在乎造型的话可以先放米饭，剩下的蔬菜和肉在米饭上摆出好看的形状。如果您用的是瓷碗的话，就不能放在火上烤了，改为在微波炉里加热，总之要弄到很烫才可以。最后，把一两个单面煎的鸡蛋放在拌饭的最上面。也可以直接放生鸡蛋，一会米饭的余热就可以把鸡蛋烤熟。
在拌鸡蛋之前，这个时候的石锅拌饭的造型是最漂亮的，你可以抓紧时间拿出来给帝王欣赏一下。“皇上您看，这就叫一日擎天，您就是这太阳，普天之下没人敢跟您争辉。”然后趁着热把鸡蛋和辣酱拌在米饭里。“皇上您看……我把您给拌了。”
当然，那时候的帝王也许不喜欢吃石锅拌饭，不过这顿饭你也没白做。几千年后，考古工作者从中国文物中发现了石锅拌饭的记录，比韩国人的要早上好几百年。韩国人一定觉得非常委屈，明明是我们自己的传统菜嘛？这就对了，谁让他们总觉得世界上什么东西都是他们发明的思密达。
小贴士
据说石锅拌饭的发源地在韩国光州，曾经进贡给中国皇帝，受到皇帝的青睐，所以声名远扬。如果这是真的话，那穿越后这道菜还不一定能把皇帝镇住。另外那皇帝也够自私的，自己觉得好吃怎么不教会给老百姓做呀。省的咱们今天想吃一顿好点的，还得去韩国饭馆花大价钱。
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忍者的最爱——炒面
出生在80年代的朋友可能会记得一部日本动画片《