龙哥也调到这边来了，他们都说我想发财想疯了。难道他们就不想吗？龙哥，莫从军，舒师傅，有时老大（王正）也在。他们不也是天天坐在仓库里研究足彩吗？
接触得多了，听得多了，渐渐的我也能够数得出一些球队来。比如：阿森纳呀，皇家马德里，AC米兰，国际米兰，切尔西等等。一些个拗口，难记的超级球星的名字，我也知道几个。什么罗纳尔多，贝克汉姆，马拉多纳，贝利，齐达内，劳尔。。。。。。
在我的带动下，酒楼里面也有了一支买福利彩票的小队伍。最先带动的是我们砧板那条线的人。
看着一向热衷于足彩的莫从军与舒师傅都时不时的买几注，明哥和钱小亮也挤了进来。
我和搞冷菜的马继就是靠彩票玩在一起的。
马继——大家听着肯定觉得耳熟，可是千万不要误会，我的朋友叫——马继，不是相声大师马季。继与季同声不同字，义更不同。
两个人都叫马继（季），只一字之差，可却相差十万八千里。况且叫一模一样的名字的人多了去。听说中国有二十几万人叫同一个名字，真。。。。。。
马继也是出了名的好赌，我们两个人都是好赌之人。一个爱买彩票，一个爱赌马。一下班，就往游戏机室跑。
马继是山东人，身上带着山东大汉的豪情。山东人自然不习惯南方的饮食。他说他们那边的人都是吃面条和水饺，很少有人吃米饭。于是乎，他就常常请我吃东北水饺。
我们常去离酒楼最近的那家名叫东北饺子馆的小店。
想象中的东北人吃饭的情形是——面前一海碗阳春面，左手两个老面馒头，右手再拈几个窝窝头，一瓶红星二锅头。。。。。。
马继不愧为东北人，那胃口就是他妈的好。上次陪他上饺子馆，刚坐下，他就先给两人每人点了二十个白菜水饺，每人二十个煎饺。
说着，还想往下叫。我连忙说：那么多，我可吃不去哦！
但使主人能醉客（二）
马继笑道：不要急嘛，慢慢吃。
说着，倒满啤酒。
我们两边喝边聊，十几个煮饺进肚，我有点饱了。好不容易撑下剩下几个，煎饺又上来了，我拿着筷子也不敢动。
马继见了，问：表弟，干嘛不吃呀？
我说吃不下了。
马继：多吃几个吧！
见马继那么热情，我又吃了三个。
见我又停下筷子，马继又笑着说：多吃几个。
我不是吃不了，而是不习惯吃面食。虽然我的胃口不是很大，好歹也曾经一餐吃过两斤米。煮得好的米饭，我不吃菜，都可以吃三碗——也就一斤米。
水饺我实在吃不了那么多。看着马继吃得那么香，我说：你以为我像你们东北人一样呀！个个都有那么好的胃口，怪不得个个都长得牛高马大的。
马继一个劲的笑，笑过之后，又说：哎，多吃两个吧。
接着，马继叫来服务员，又点了二十个韭菜馅的煎饺。
这还得了，我说：马哥，你还点呀！我可吃不下了。
马继仍是一副笑容可掬的样子：别急嘛！慢慢吃。来，喝酒。
喝完一杯，又准备倒酒。一瞧，酒瓶见底了。
于是马继就喊服务员：服务员，再帮拿两瓶啤酒。
我一看这架势，慌忙制止：马哥，还喝呀！我可喝不下去了，再叫你就自己喝哦，我可不陪你了。
马继连忙叫住服务员：美女，拿一瓶就够了。
两人又干了一杯，马继突然问：表弟，芦笛岩在什么地方？
对于芦笛岩我并不是十分了解，但是我还是知道一点的。妈妈说小时候带我去过，但是我却没有一点印象。
我告诉马继，芦笛岩在甲山，从去西山公园那条路一直往前，经过狮子岩。。。。。。
干嘛？你想去芦笛岩玩呀？
马继笑道：听说芦笛岩蛮好玩的，可惜我还没有去过！
芦笛岩可是桂林的国宾洞，能不好玩吗？我说：哪天，我们一起休息，我带你去玩完。
我们去的那天，正好天公作美——风和日丽。
时值初夏，路边开着我叫不上名字的鲜花，阵阵花香引得蜂飞蝶舞，美丽不凡。
这个时节，天气免不了有几分炎热。不过到芦笛岩来旅游的人还真不少。你瞧，山脚下那个小池塘里，一条条的竹排上挤满了戏水的人，好不热闹！
我和马继也上竹排玩了一下水，我还差一点掉进水里，幸好马继动作够快，把我拉住了，要不然。。。。。。
我们没有进到岩洞里（芦笛岩），只是在洞外面转悠。
男人的眼睛总是密切注视着身边的环境，尤其是女人。
正好有两个美女朝着我们走过来，从她们的交谈中得知，原来她们还是学生，今天是逃课出来的。
听那个子稍高的说：今天那么好的天气，不出来玩玩，实在是浪费时间。。。。。。
我们在洞外转悠了一圈，就走到对面那座山去了，严格来说这两山头应该是一座山，是道路把它们分开的。
但使主人能醉客（三）
我们走上半山腰，在一颗大榕树下坐下来休息。
望着脚下的农田，屋舍以及远处的连绵起伏的玉簪，心情畅快不已。
马继：桂林的山水真美！
这是大家有目共睹的，我说：这可不是浪得虚名哦！"；桂林山水甲天下"；，刚才你看见那石刻上的这句话吗？
马继：哪没看见！
我不无感慨的说：是啊，桂林作为中国的旅游名城，很多外国人都知道。可是他们并不见得知道桂林是在广西。我是很晚才知道一个事情——别说老外，就是我们中国，都有好多人不知道咱们中国还有个叫做广西的地方。要是你问她知道桂林不？保证百分之百知道。如果你告诉她，桂林就是属于广西的，她肯定会张大嘴巴，露出一副不可能，不敢相信的表情问：怎么没有听说过呀！
我接着说：桂林作为一个旅游城市，它有着得天独厚的旅游资源。但是它的旅游事业却远远没有发挥这些资源的作用。如果充分利用自身的旅游资源，其前景可是无限光明啊！
马继心有同感：我们为什么就不能为桂林（旅游事业）作些贡献呢？
两个人望着大好河山，竟一时相对无语。。。。。。
正是——桂林山水：
偷得半日闲，
兴致芦笛岩。
山作树荫地，
水为竹排流。
让人没有想到的是，当时一时心血来潮和马继在那胡侃，后来我却真的搅和到桂林旅游上来了。这是后话，暂且不提。
不知道是我太霉了，还是今年年份不好。刚到伏波山这边来上班，没有多长时间，就听说荣哥（张国荣）跳楼了。真是可惜，以后再也见不到哥哥的新片了。。。。。。
紧接着又搞出个什么非典来——电视上，报纸上长篇累牍整日报道，搞得人心惶惶。动不动不是这死人，就是那死人的，全国进入一级戒备——这也禁止进去，那也禁止出来。。。。。。
于是乎，经济萧条，尤其是餐饮业，生意一落千丈，跌到历史最低点，有些店的员工人数居然是顾客的几十倍。桂林都变成这样，其他地方可想而知！
因为非典是从广州搞出来的，听说是吃果子狸的缘故，所以大家都不敢吃野味了。而且广州那边很多酒楼都关门了——没生意（谁还敢冒死出来吃东西，随时都有机会染上非典，去参见上帝）
我们酒楼的生意也是一落千丈，掉到无底洞了，每天都空闲得很。也就因为这样，早上吃过员工餐，就被老大拉出去打麻将。一直搓到下午五点钟，我们才慢慢的走回来上班，连晚饭都捞不着吃，而且还得输钱。你说可怜不可怜，倒霉不倒霉？
只好在回来的路上，买快餐到酒楼吃。好在麻将馆离酒楼不远，走四五分钟就到了。。。。。。
曾江山，你这牛肉是怎么腌的？
程海夹了一块客人退下来的水煮牛肉，尝过之后，厉声责问曾江山。书包 网 。 想看书来
但使主人能醉客（四）
非常时期，本来酒楼就没有生意，现在还被投诉，难怪总厨会发火。正如客人投诉的那样——牛肉太老，吃不动。
程海：牛肉不嫩，吃不动，冰箱里面还有好多？拿出来重新腌下子。
曾江山忙把冰箱里面的牛肉拿出来重新腌过，吃是吃得动了，可是不够嫩，而且食粉味过重。
还是舒光辉提醒他：喊表弟教下你呀！
表弟，今天刚买了五斤牛肉。
一见面，舒光辉就十分热情的说：曾江山已经切好了，你教下子他怎么样腌。
我问身边的曾江山：那牛肉冲了水没有？
曾江山显得有点紧张：冲过了水榨干了。
我让他把牛肉称过重量，然后叫他拿来食粉。
见我在称食粉，曾江山忙问：放好多食粉啊？
早就教过他，他还是没有记住：一斤放六克。
我只喜欢用食粉，不习惯用松肉粉。有些人喜欢两样一起用，放四克食粉加两克松肉粉。也有全部用松肉粉的。
要是放六克的话，打不好，牛肉容易发苦，食粉味过重。你最好先放五克，不过放五克牛肉没有那么好打。
说着，我把称好的食粉放进一个干净的马兜里。
冲过水的牛肉，盐要放少一点，因为生抽也是咸的。我嘱咐曾江山。说着，把盐与生抽一块倒进马兜里。
看颜色还差一点，我说：再调一点老抽。
我又倒了点姜丝水（泡着姜丝的水），姜有去腥的作用。
我说：有些人喜欢放一克糖。
我把马兜里的调料轻轻的搅拌均匀，然后再把它倒进装着牛肉的盆子里，把牛肉翻拌均匀。
曾江山与舒光辉在旁边仔细的看着。
我说：我腌牛肉，一般要腌两遍。第一遍腌变这个样子，放进冰箱冰两三个小时，下午再拿出来腌一遍——打生粉水。这样腌渍的牛肉，效果要好一点。如果是一次就腌渍好的话，就难腌点，因为食粉没有那么快渗透到牛肉里面去，生粉水就难打一点。
江山，帮我打个蛋清。我说：五斤左右，一个蛋清就可以了，十斤左右就打两个。我腌渍牛肉一般不喜欢冲水，切好直间腌渍，这样比较好腌点。而且腌渍出来的颜色和效果都要好一点，牛肉的味道也要厚重点。唯一不好的是——有血水，炒不好，颜色有点泛黑。
如果是冲了水再腌渍的话，又要榨干水分，麻烦不说，牛肉容易变碎。而且不好上色，老抽放多了就变黑了。少了咋白咋白的，并且牛肉味道也变淡了。
舒师傅，帮我拿点生粉来。
曾江山趁机问：放好多生粉？
真是牛都教变了，就是教不变你。以前不是教过你们（那时候在翊武路店上班的时候教过他们，就只有周德成一个人认真学过了，其他几个人偷懒没有学，所以那时侯我总交给周德成来腌）一斤放四钱，也就是二十克。
曾江山：那水又放好多呢？
这个很难说，一般有三四两就可以了。有些人能够打七八两，最多的可以打一斤。
但使主人能醉客（五）
还有，这生粉水要慢慢的加，不要一次加得太多。
曾江山注意到我腌渍牛肉的手法，问：为什么不用两个手腌呢？
舒光辉就说啦：表弟，你这样好像在摸奶一样！
既然曾江山问起，我换成两个手打了一下，问他：像这样打出来的牛肉，是不是很容易碎？
曾江山点点头：是的，容易碎。
我解释道：那就对了，像我这样（用一只手，像打太极一样）打出来的牛肉，就比较完整。
曾江山似懂非懂地点点头。。。。。。
来，表弟！干一杯先！
舒光辉说：今天辛苦你了。
我心想就这也谈得上辛苦？
我说：哪里，大家都是兄弟。曾江山跟了我那么久，早就应该学会了。
曾江山听了，不好意思起来：都是我没好好学，那时候表弟让我腌牛肉，我都嫌累，懒得腌，懒得学，都是喊周德成一个人做。也就他一个人学会了。
舒光辉夹了一块牛肉，说：我尝尝表弟腌的牛肉先。
嗯！口感蛮爽，又嫩又滑。
曾江山听了，也准备伸手去夹。
我仔细数过了，包括我们这一桌在内，他们中午也有十八桌，生意还不错。
我说：你们这边生意还不错呀！
舒光辉：还可以，来来来，表弟，喝酒。
曾江山：干杯！
菜过五味，酒过三旬，三个人越喝越有味。
不知道舒光辉和朱�
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