幸福的小农民- 第120部分

　　　　孙刚终于嗅到chūn味，打chūn的味道。

　　　　这个“打”一点也不暴力，像儿时父亲的呵责，满是爱的气息。

　　　　冬使人慵懒，不知chūn在何夕，要“打”，才能惊醒梦中人。

　　　　“chūn种一粒粟，秋收万颗子。”chūn天是付出的季节，要勤到自己的田地看看，不能荒了庄稼，荒了时光。

　　　　孙刚也找来一把铁锹，加入爸爸的阵营。孙爸看看儿子，笑了笑。

　　　　父子俩一前一后的，来到自家的麦地里。

　　　　立chūn刚到，新年还没完，空旷的田野——麦田里就多了忙碌的身影。都在对越冬作物进行田间管理，中耕松土，追施返青féi，防冻保苗。

　　　　大家都趁着打chūn抓紧培土理沟，或追施土杂féi或泥féi，以控制小麦地上部分生长，保护分蘖节和幼穗。

　　　　有些对受冻麦苗及时进行追施速效féi料，使麦苗恢复生长，促进小麦萌发高节位分蘖，产生新生分蘖。

　　　　很多家庭半大的孩子都跟着父亲到地里忙活，他们知道，他们的父亲也知道，孩子并帮不了他们多少，但起码，孩子可以陪陪他们，陪他们一起“打chūn”。

　　　　孙刚和爸爸一起把麦地里的排水沟清理一遍，夯实。

　　　　回家的路上，遇到很多村子里的小孩，绒帽上都缝着一只“chūnjī”。

　　　　立chūn之日，这一天人们为讨吉利有用彩sè棉布和棉huā缝制成公jī饰手工缝制的“chūnjī”。钉在儿童的衣袖或帽子上，名为“chūnjī”。

　　　　佩戴时要求男左nv右，寓意丰衣足食、茁壮成长、吉祥如意。

　　　　刚进腊月，家有孩子的农家婆媳，便从针线筐儿里翻捡出平日裁袄做kù剪一名头戴“chūnjī”的孩子剩下的huā布头儿，开始缝制chūnjī。

　　　　在立chūn节给孩子戴chūnjī，是老辈子留下来的传统。

　　　　只要是老辈子留下来的，都会有根有脉。

　　　　为什么在立chūn这天戴chūnjī儿，而不戴其他小动物。

　　　　据老辈人说，jī和吉同音，取个吉利的意思。

　　　　再者，立chūn为二十四节气之首，在立chūn这天开始戴，也象征孩子从小开始便吉星高照了。

　　　　还有另外一种说法，过去农村贫穷，一到chūn天，就出现粮荒，断炊的、出mén讨饭的并不鲜见，农人穷怕了，让孩子在立chūn这天戴上chūnjī儿，期盼将来能过上不愁吃穿的好日子，从此不再遭受jī（饥）荒之苦。

　　　　chūnjī做起来很简单，先把huā布料按所需的jī样子剪好，用huā儿线缝合时留下一个口儿，把烂布头，或棉huā，或小米，或小豆当作填充物塞进去，然后将口儿缝上。

　　　　chūnjī的雏形便有了。

　　　　接下来，要用黑线给chūnjī缝出眼睛，再用一小撮儿五sè彩线缝在chūnjī儿的屁股上，算作尾巴，一只俊俏的chūnjī儿便栩栩如生，但手儿巧的媳fù还不满足，还要用一丁点儿红布缝成一个小巧的红辣椒，红辣椒的顶端还要缝上一小块剪成齿状的绿布。

　　　　最后用线把这个可爱的小红辣椒吊在chūnjī儿的嘴巴下，晃晃悠悠的，煞是可爱。

　　　　这一切完毕后，要在“打chūn”的头天晚上，缝在孩子的棉袄袖子挨肩膀的位置上。

　　　　一般男孩儿的chūnjī缝在左边的袖子上，nv孩儿的chūnjī要缝在右边的袖子上，使之符合“男左nv右”的老传统。

　　　　有缝制两只chūnjī儿的也就不论孩子的xìng别了，一个袖子上缝一只，看起来更huā哨一些，会把孩子衬托得更加俊俏可爱。

　　　　抱在怀里的婴孩，一般都缝在绒帽上。

　　　　回到家中，孙妈正在做准备工作，中午炸chūn卷吃。

　　　　chūn卷是用干面皮包馅心，经煎、炸而成。它由立chūn之日食用chūn盘的习俗演变而来。

　　　　炸chūn卷，孙刚喜欢吃，但是做起来很麻烦。

　　　　孙妈做的是大白菜ròu馅和芹菜ròu馅的两种。

　　　　将ròu丝入锅，用猪油在旺火上煸炒至七成熟，加调料翻炒，然后装盘摊凉。

　　　　将大白菜和芹菜切成丝，撒入炒好的ròu丝中拌匀成馅。

　　　　将擀好的chūn饼皮子放在案板上，放上ròu丝馅，卷拢，两头折拢，最后卷成约二寸六分长、八分宽的小长方形包，用面糊封口。

　　　　起锅放油，油烧至七成熟，将chūn卷入锅炸炸时用筷不断翻动，约两分钟后呈金黄sè，捞起装盘。

　　　　外酥里鲜，外脆里嫩，口感极佳。

　　　　吃时可蘸醋。因为醋能解腻，很有道理。

　　　　出锅后，外皮酥酥脆脆黄黄澄澄的，内里透着清香，冒着热气。吃着，就感觉chūn天真的就在手上在鼻尖在眼睛里了。

　　　　其实说起吃chūn卷，孙刚觉得，好象无论什么节日都有一种特殊的食物作代表。

　　　　给孙刚的感觉就是人们更爱用吃来表达内心对自然变化的接受。

　　　　立chūn一日，百草回芽。

　　　　立chūn一年端，种地早盘算。

　　　　立chūn雨水到，早起晚睡觉。

　　　　立chūn雪水化一丈，打得麦子无处放。

　　　　立chūn热过劲，转冷雪纷纷。

　　　　吃了立chūn饭，一天暖一天。

　　　　chūn争日，夏争时，一年大事不宜迟。

　　　　船到不等客，季节不饶人。

　　　　人误地一天，地误人一年。

　　　　……



………【207。　炒馍干】………

　　　　207。炒馍干

　　　　这个年快过完了，孙刚和妈妈一起收拾屋子的时候，发现自家的储存室里还有一大堆东西没消灭掉。《）

　　　　储藏室里大多都是吃的：二十多斤的猪ròu、十几斤的干货、一篮子的huā生瓜子……

　　　　猪ròu让孙妈切成大块，用粗盐腌在坛子里，过一两个月吃，味道也别有一番风味。

　　　　而最扎眼的还是那满满一大笸箩的白面馒头，足足有好几十个。基本上个个都是“皮开ròu绽”，看起来不那么好看。

　　　　但比起年前腊月，这一大笸箩馒头还算是少了很多的。

　　　　年前。孙刚和妈妈蒸了好几锅，除了给姥姥和nǎinǎi一家几十个，自己还留了一百多个。

　　　　而且，打chūn之后，温度越来越暖和了，这些馒头再不消灭掉，就要放坏了，到时候就糟蹋了。

　　　　这年头，生活条件好了，正月间吃饭的油水又大，主食消耗的很慢，一般都是喝酒，吃菜，最后再来半碗饺子，吃馒头的不多了。

　　　　哪像过去，生活条件不怎么好，一年到头也难有这么大油水，那时候的主食消耗就很快。（《7*）

　　　　记得小时候，刚过腊月，隔壁村磨坊里的磨面机都会响到很晚，由于方圆几个村子里就这一个磨房，来磨面的手推车能排出老长的队来，一年来没见过面的乡亲说不定就能在这里相遇，趁着排队的档儿聊个没完没了，似乎要把一年的话都要讲完。书mí群2

　　　　即使不认识的乡邻在等着磨面时，也会聊得热火朝天，聊着聊着发现谁谁是自家嫂子的堂弟，刚好是对方三表叔家的二外甥，于是便攀上了一mén亲戚，有的甚至还聊成了儿nv亲家。

　　　　那个时候，磨面也有mén道。

　　　　第一道面都是jīng白面，蒸的馒头雪白雪白的。

　　　　第二道面就会有少量的麸皮，馒头微黄。

　　　　第三道面麸皮更多，馒头蒸出来就有点发黑了。

　　　　所以粮食充足的人家只吃第一道面，缺粮的一般都是吃第二道面、第三道面，严重缺粮的人家则直接把麦子磨碎，白面、麸皮hún在一起吃，美其名曰“一风吹”。

　　　　面磨回家，家家户户就忙着蒸馒头了。

　　　　馒头也不是随便什么日子就蒸的，平时吃的是馍，直接把面切一切，蒸出来是接近长方体的。（《）

　　　　只有重要节日时才蒸圆形的馒头，要把面一个一个地róu成圆团，这样要费更多的功夫，而chūn节的馒头费的功夫更大。

　　　　首先是和面，这活在平时，nv人家就行了，但chūn节蒸的馒头多，要用很大的盆，一般要家里的男人一起和面，nv人没那么大的劲，还要经常掂一掂，这样蒸出来的馒头才会更劲道，有嚼劲。

　　　　和好了面，就要让面“醒醒”，也就是让面充分地发酵。

　　　　chūn节前一般都是一年最冷的时候，为了“醒面”，要把面盆放在尚有余温的锅里，或者做饭时的锅台上，有的人家甚至把面放在被窝里，用体温让面“保持清醒”。

　　　　小时候，小麦面比较紧张，腊月里蒸的馒头要到除夕祭完祖先才能开吃，这一天，无论贫富，都可以敞开肚子吃白面馒头。

　　　　过年馒头还要赠送亲友、招待客人。

　　　　乡下人乡里乡亲的很多，拜年可以拜到正月十五以后，为了保鲜馒头招待客人，村民们也是想尽了办法。

　　　　有的人家把馒头用棉线像串糖葫芦一样串成一串，挂在屋檐下风干，为了防止麻雀偷嘴，还要让家里的老人或孩子拿着棍子，全天候地看守。

　　　　小孩总有偷懒的时候，一不小心，挂在屋檐下的馒头就被麻雀啄了几个小dòngdòng。

　　　　有的人家隔三差五地把馒头馏一下，但这样会把馒头馏得“皮开ròu绽”，嚼起来口感也差了很多。

　　　　为了防止馒头长霉，最常规的做法是把馒头一层一层地码在缸里，中间留一道空隙，放进硫磺熏，但这样的馒头吃起来都会有一股怪味。

　　　　“有钱没钱，过个饱年”，现在农村的生活越来越好了，吃饱早已不成问题，天天都像是过年，但每年过年，乡亲们还是会准备很多年货，白面馒头必定是少不了的。

　　　　遇到这种“裂开了嘴”的馒头，吃的时候口感要差上很多。热馒头的时候，在馒头的表面淋上一点水，这样馏出的馒头才会变得松软。

　　　　“这咋办呢？还有这么多。”孙妈看着半筐馒头，十分的发愁。

　　　　“别急啊，我有办法。”孙刚想到了一个好主意。

　　　　中午，孙刚拿了七八个**的馒头，放在案板上，切成一块。由于，馒头干巴巴的，案板上留下来很多馒头碎屑。这个不能扔，做出来一样好吃。

　　　　起锅烧热，放入huā生油，用葱姜蒜爆香，然后把干馒头片下锅，加点儿盐翻炒，倒入半碗水。要不停的翻炒，不然会糊锅。

　　　　等水慢慢烧干，馒头片变的金黄。

　　　　出锅后，放置一会儿，吃起来又焦又脆，又有葱蒜香气，真的很好吃。

　　　　还可以用同样的方法来炒馒头的碎屑，不够的话再róu碎几个馒头。

　　　　最后乘着油锅做半锅西红柿jī蛋汤，吃着金黄的馒头片，喝着酸酸的蛋汤，确实比馏出来的馒头好吃多了，而且一顿能消灭好多个，看来用不了几顿，这半筐馒头就可以干掉。

　　　　“这方法不错，吃起来也好吃。”吃完饭正抹嘴的孙妈高兴的说道。

　　　　“好吃也不能老吃它吧，咱仨人估计要吃几天。”孙爸看着筐里那么多馒头，仿佛看到以后几天天天都是炒馒头片，馏馒头……

　　　　最近王燕住在县城娘家，为了方便去医院做检查，每隔几天都要。

　　　　肚子越来越大了，离预产期还有3个月时间。

　　　　孙妈没事儿的话，就拿起针线筐，和村里一群fùnv在太阳晒着的墙边下，缝缝补补的，每天乐乐呵呵的给孙阳未出世的孩子做着小衣服，缝虎头鞋。拿旧的chuáng单、棉布，裁剪成一块块四方的，打算给孩子做niào布。

　　　　小孩子衣服商场里都有，孙妈总觉得自己做出来的，穿着舒服，而且有诚意。



………【208。地梨儿】………

　　　　20地梨儿

　　　　清晨，孙刚起来之后，慢跑出去，锻炼身体。《7*24时不间断纯）

　　　　虽然chūn寒料峭，但孙刚感觉到chūn意丝丝缕缕的飘逸他的周围，那么清爽，沁人心脾，chūn光无限。

　　　　早晨太阳圆圆、红彤彤的，tǐng可爱的。阳光温柔而不失暖意，清清爽爽，洒大地的每一个角落，驱散黎明的yīn暗，为大地呈现美丽的景sè，带来无限的chūn意。

　　　　堰塘一泊chūn水，chūn风的吹拂下，湖面dàng漾起阵阵的bō纹，蓝蓝的，闪闪的，像一个秀丽的少，多情、纯洁而不失端庄妩媚。

　　　　chūn晨中，它正慢慢的复苏，dàng起活力，孕育着希望。

　　　　天蓝如洗，相嵌着一朵朵洁白无瑕的云朵。它们没有线条，就像只用颜料渲染一般，相互hún合着。犹如绵羊似的蔚蓝的草原上奔跑着。

　　　　路边的草还是黄黄的，让人感觉到冬天的脚步还没有走远。

　　　　但仔细一，细细的、嫩绿的枝叶已经长了出来，让人倍受振奋，这是chūn天的使者，命的旋律，